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2019-04-16 11:40:00  2039215
淺水灣海番村聚餐好地方.海鮮現場挑食材新鮮
食客指路

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沈奕詠:“上湯龍蝦”是餐廳內招牌中的招牌。


主打海邊吃海鮮!各式的海鮮種類,讓食客現場挑選,所有料理都不含豬肉和豬油,是一個三大民族一同聚餐的好地方。


星洲日報《大柔佛》社區報本期的《食客指路》,帶讀者們品嘗由指路食客郭小姐推薦她常與家人一同聚餐的淺水灣海番村。


郭小姐表示,選擇推薦這家餐廳的原因是供應的海鮮食材非常新鮮,且夜晚在樂團伴奏下,邊吃飯邊吹海風邊聽歌非常享受。



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沈奕詠:餐廳售賣多種新鮮龍蝦,價錢平民化,可說是新山最便宜的龍蝦專賣店。



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烹煮龍蝦最重要是控制好火候。




“上湯龍蝦”湯香 “有錢人炒飯”暖肚

她向本報讀者特別推薦,“上湯龍蝦”這道菜,湯又香又好喝,龍蝦肉質鮮甜。而“有錢人炒飯”特別在于餐廳使用石鍋盛飯,確保飯能夠保溫,暖暖進肚。


這家餐廳位于百萬鎮濱海區,每當傍晚還能欣賞日落,讓食客們邊吹海風邊享美食及美景。


這家餐廳的菜色以中式為主,本期為讀者們介紹其中幾道深受食客們歡迎的招牌菜包括:香煲魚、上湯龍蝦、金沙奶白螃蟹、養生桑拿蝦、石鍋香辣蘇東、火山雞及招牌有錢人炒飯等。


沈奕詠:提供活海鮮烹煮方式多


沈奕詠(29歲,業者)在接受星洲日報《大柔佛》社區報訪問時透露,他來自四灣,選擇這個地點,主要為提供顧客一個遠離塵囂告別城市,回歸寧靜享受美食的好地方。


他說,與眾不同的是,他們的餐廳內設有大型水缸,提供各地進口的活海鮮,如大螃蟹、野生蘇眉、野生老鼠斑、野生泰星斑、生蠔及加州象拔蚌等。


“另外,我也會從家鄉四灣運送多只大大小小的龍蝦,價格平民合理化。此外,還有澳洲龍蝦及大波士頓龍蝦等。我們則提供超過10種口味的烹煮方式。”


“上湯龍蝦”招牌中的招牌


沈奕詠透露,“上湯龍蝦”是餐廳招牌中的招牌,這道菜是選用肉質鮮甜的龍蝦配上老雞熬煮6個小時的濃厚上湯放入枸杞子,讓龍蝦燜熟15分鐘,呈現出金黃色的湯底。


“‘招牌有錢人炒飯’是一道養生的佳肴,我們選用泰國香米及糙米翻炒而成。顧名思義,我們選用許多高級的食材如帶子、干貝絲、蝦肉、蟹肉及蛋白,讓炒飯充滿鮮甜及淡淡的海鮮味。”


他表示,這道炒飯使用韓國石鍋呈現,除了保溫及保存香味,讓食客們在半小時內仍能溫暖下肚,同時在不攪拌的前提下,讓食客品嘗香脆的鍋巴。


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餐廳選用安心甘榜雞即無激素的雞,使用炭火燒,湯底則為蔬菜藥材湯。


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選用肉厚肥美的螃蟹,使用獨門秘方烹煮出“金沙奶白螃蟹”。


“金沙奶白螃蟹”自創獨門秘方


他說,“金沙奶白螃蟹”是他們自創的獨門秘方,他們選用肉厚肥美的螃蟹,淋上的蝦米金沙及奶白醬,在不使用咸蛋的情況下,依舊讓食客們品嘗到咸蛋的味道。


“‘香煲魚’則是另一道自創美食,主要讓食客品嘗到魚的鮮味,我們不搭配任何香料,讓新鮮的魚生煲,配上老雞熬制的湯底,放入金針菇及鳥蛋等,非常適合老人及小孩品嘗,非常下飯。”


他透露,“養生桑拿蝦”是將新鮮的海蝦裝入盛著滾燙的鵝卵石及藥材湯底,在食客面前將蝦倒入桶里,蓋上蓋子燜個3分鐘后,便能品嘗鮮甜的蝦肉。


“‘石鍋香辣蘇東’使用調配的亞參醬料翻炒,呈現酸辣的口味,非常開胃。所選用的蘇東則是新鮮的A東或特A東,口感非常好。”


他說,“火山雞”是他們選用安心甘榜雞即無激素的雞,用炭火燒,隨后盛到食客面前時表演柱火,湯底則為藥材蔬菜湯。



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餐廳精挑細選的食材,烹煮出一道道香味撲鼻的美食。





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選用泰國香米及糙米,搭配高級食材,炒飯充滿鮮甜及淡淡的海鮮味。




高師傅:龍蝦最考驗廚藝


擁有40多年經驗的主廚高師傅則透露,最考驗廚藝的菜肴即是龍蝦,烹煮龍蝦需控制好火候,因時間的長短決定龍蝦的肉質等,因此火候的控制非常重要也考驗功夫。


他說,為讓食客們品嘗到美味的湯汁,他選用老母雞熬制6個小時,熬出濃郁的湯汁,搭配鮮嫩的海鮮,美味可口。


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■我是指路人
指路食客:郭小姐(32歲,家庭主婦)
推蔫理由:經常與家人一同到這家餐廳用餐,不論食物和氛圍都非常棒,尤其在指定的夜晚會有樂團呈現歌唱表演,邊吃飯邊吹海風邊聼歌非常享受。這家餐廳的食材非常新鮮,尤其海鮮都是活海鮮,烹煮出來的味道很棒。上湯龍蝦這道菜,湯又香又好喝,肉質鮮甜。“有錢人炒飯特別在于餐廳使用石鍋盛飯,確保飯能夠保溫,暖暖進肚。總而言之,非常推薦食客們前往品嘗佳肴。”
推蔫美食:招牌有錢人炒飯、金沙奶白螃蟹、上湯龍蝦


食客打星:
美味指數:★★★★☆
環境衛生:★★★★★
服務態度:★★★★☆
價格水平:★★★☆



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位于百萬鎮的淺水灣海番村,獨特的設計讓食客邊吹海風邊欣賞美食及美景。



■美食哪里找?
店家:Restoran Senibong Bay Seafood 淺水灣海番村
地址:PTB 120714, Kampung Senibong, 81750 Johor Bahru, Johor.
電話:019-710 1280/019-710 1281
營業時間:上午12時至凌晨12時(每日營業)










文章來源 : 星洲日報 2019-04-16


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